TITRE - Noix tigrée
Le souchet, aussi appelé « noix tigrée », reste encore relativement méconnu malgré ses nombreux bienfaits nutritionnels et sa grande polyvalence en cuisine. Pourtant, ce superaliment naturel mérite toute votre attention. Dans ce guide, nous vous expliquons comment l’intégrer facilement à votre quotidien, que ce soit en boisson, en snack ou dans vos recettes. Vous y découvrirez également des informations utiles sur nos autres produits, soigneusement sélectionnés pour leur qualité, leur origine et leurs qualités nutritionnelles, afin de vous accompagner vers une alimentation plus saine et savoureuse.
La noix tigrée
Utilisations
Un tubercule racine
Originaire du continent africain et de méditerranée, le souchet comestible est une plante herbacée rhizomateuse vivace de la famille des Cypéracées. Aussi appelé « amande de terre », « noix tigrée » ou « pois sucré », le souchet n’est en réalité pas une noix, mais un tubercule racine aux nombreuses qualités nutritionnelles.
Un produit non allergène
Ne faisant pas partie de la famille des oléagineux, le souchet est un produit non allergène et naturellement sans gluten ni lactose. Ses tubercules ont un goût légèrement doux, avec des notes de noisettes.
Un superaliment
Le souchet comestible contient environ 50% de glucides (saccharose et amidon), 22% de lipides et 6 à 7% de protéines. C’est un aliment riche en sels minéraux. Il contient notamment du phosphore, du potassium, du calcium, et du fer, tout en étant riche en fibres naturelles et en amidon résistant. Il facilite ainsi la digestion et aide à rétablir la flore intestinale. Le souchet est également extrêmement riche en vitamines C et E, ainsi qu’en oméga 6 et 9, qui aident à réduire le mauvais cholestérol.
Un substitut au blé
Ses caractéristiques intrinsèques telles que les acides polyinsaturés et la vitamine E font du souchet un produit très demandé. Il tient sa place dans le domaine de l’alimentation végane. Sous forme de farine, ou de flocons, le souchet est un ingrédient qui se substitue au blé. Il est donc idéal pour les personnes cœliaques. Sa forme traditionnelle, l’Horchata (boisson au souchet), remplace parfaitement les laits végétaux.
Provenance de nos souchets
Le souchet de Back To Roots est cultivé dans une ferme biologique au Niger. Née d’un projet de développement de l’emploi local, elle permet aujourd’hui à une cinquantaine de familles (hommes, femmes et enfants) de vivre dignement. Mis sur pied par notre partenaire Tigernuts Traders, la ferme s’étend sur 150 hectares. Elle est entourée des infrastructures de bases nécessaires à l’éducation et à la bonne marche de la vie quotidienne de ses occupants. En saison, elle emploie plus de 250 personnes pour travailler autour du souchet.
Farine
Originaire d’Amérique du Sud et largement cultivée en Afrique, notamment au Niger, la cacahuète est une légumineuse appartenant à la famille des Fabacées. Contrairement aux idées reçues, elle n’est pas une noix mais une graine comestible qui pousse sous terre, protégée dans une coque.
Autre produit
Naturellement sans gluten, la cacahuète est une excellente source de protéines végétales, de bonnes graisses et de fibres. Elle est particulièrement riche en acides gras insaturés, contribuant ainsi à la réduction du mauvais cholestérol et à la santé cardiovasculaire. Elle contient également des minéraux essentiels tels que le magnésium, le potassium, le phosphore et le zinc, ainsi que des vitamines du groupe B et de la vitamine E, connue pour ses propriétés antioxydantes.
Autre produit
Composée d’environ 50 % de lipides, 25 % de protéines et 20 % de glucides, la cacahuète est une véritable source d’énergie durable. Grâce à sa richesse en fibres, elle favorise une digestion saine et contribue à une meilleure satiété. Elle est un excellent choix pour les sportifs, les végétariens et toute personne recherchant un apport nutritionnel équilibré.
Autre produit
La cacahuète s’intègre parfaitement dans diverses préparations culinaires. Naturelle, grillée ou sous forme de purée, elle est utilisée aussi bien dans la pâtisserie que dans des plats salés. Sa farine est une alternative intéressante pour enrichir les recettes, et son beurre est une source nutritive idéale pour les collations.
Autre produit
Les cacahuètes de Back to Roots proviennent du Niger, où elles sont cultivées selon des pratiques agricoles durables et respectueuses de l’environnement. Ce projet vise à soutenir l’économie locale en offrant des opportunités d’emploi équitables à plusieurs dizaines de familles. Grâce à notre engagement en faveur d’une production responsable, nous garantissons des cacahuètes de qualité supérieure, récoltées avec soin et transformées selon des normes strictes pour préserver toute leur richesse nutritionnelle.
Recettes
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